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維生素B2又稱核黃素,是機(jī)體中許多酶系統(tǒng)的重要輔基的組成成分,主要為參與機(jī)體的組織和能量代謝,促進(jìn)生長發(fā)育。維生素B2不僅自身還和其它物質(zhì)相互作用,參與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝,可提高機(jī)體對蛋白質(zhì)的利用率,促進(jìn)生長發(fā)育。維生素B2是機(jī)體組織代謝和修復(fù)的必須營養(yǎng)素。
它能強(qiáng)化肝功能、調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌,具有保護(hù)皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。我們說含維生素B2的食物以動物肝、腎、心等含量較高,其次是奶及其制品、禽蛋類、豆類及其制品、谷類,一般蔬菜也含有少量的維生素B2。
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